les incisives coupent les aliments,
les canines piochent les aliments,
les prémolaires scient les aliments,
La mastication
La
mastication est un processus mécanique par lequel les aliments sont réduits en
plus petits morceaux. On peut comparer l'action des dents à l'action de
certains outils broyeurs, trancheurs etc... Par exemple, on peut dire que:
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les incisives coupent les aliments, |
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les canines piochent les aliments, |
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les prémolaires scient les aliments, |
| les molaires broient les aliments. |
Tiré de Tortora et Grabowski
aux éditions ERPI
Les dents se développent dans des alvéoles, petites cavités creusées dans l'os des mâchoires. La partie visible de la dent qui s'attaque à la nourriture s'appelle couronne. Une ou plusieurs racines ancrent la dent dans son alvéole. Entre la couronne et la racine se trouve le collet. La majeure partie de la dent se compose d'une substance dure et calcifiée, la dentine. Au niveau de la couronne, la dentine se couvre d'émail pour durcir la dent. Au niveau de la racine, c'est le cément qui recouvre la dentine. Dans la racine, la chambre pulpaire, le canal dentaire et le trou dentaire contiennent les vaisseaux sanguins et les nerfs. La chambre pulpaire est constituée de matériel vivant d'où la nécessité d'être vascularisée.
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coupe d'une incisive |
coupe d'une molaire |
Les dents n'effectuent la réduction des aliments en plus petits morceaux que parce que les joues sont principalement composées de puissants muscles masticateurs. La contraction de ces muscles squelettiques entraîne le mouvement des os des mâchoires dans lesquelles les dents sont ancrées.
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On peut comprendre ici que tout problème associé soit à une dysfonction musculaire, par exemple dans le cas d'une paralysie des muscles du visage ou soit associé à une mauvaise dentition peut, par voie de conséquence, empêcher le broyage efficace des aliments et entraîner, par ricochet, des troubles de digestion des aliments trop volumineux. |
Chaque individu possède deux dentitions. La première, communément appelée "les dents de lait" commence généralement à apparaître vers l'âge de six mois. Enfant nous avons vingt (20) dents temporaires qui sont remplacées à l'âge adulte par trente-deux (32) permanentes, les incisives, les canines, les prémolaires et les molaires.
Pour ce qui est du contrôle de la mastication, on peut dire que la présence des aliments et leur contact avec la paroi des joues et celles des dents provoquent des modifications qui sont perçues par des mécanorécepteurs enfouis dans la paroi buccale. Ces récepteurs acheminent l'influx nerveux par les fibres sensitives vers le centre d'intégration qui compare et commande une réponse adaptée. La réponse est acheminée cette fois-ci par des fibres motrices jusqu'aux muscles masticateurs squelettiques attachés aux os de la mâchoire inférieure. Cette action réflexe est doublée d'une action volontaire qui entraîne des mouvements de la mâchoire selon notre volonté.
N.B. Des récepteurs sensibles à la pression sont situés sous les dents. Lorsque la pression exercée par l’action des muscles masticateurs sur les mâchoires est trop grande, ces récepteurs envoient des influx nerveux vers le centre d’intégration qui inhibe alors ses influx somatiques vers les muscles squelettiques des joues.
